「糖質制限してるけど・・・」
「グルテンをさけたいけれど・・・」
「でも・・・
パン！食べたい・・・・！！」
そんな時に、
「白い粉に、全粒粉を混ぜて」
「生地の糖分を減らして」
「美容と健康によい、レーズンを入れて」
「ふんわり美味しいパン」を作ってみましょう♪
一つの生地で、
１，生地をそのまま丸めて焼いたぶどうパン
２，「甘いパンがどうしても食べたい！」ときに、
バターとお砂糖をガッツリ！トッピングしたぶどうパン
の、2種類できます♪
材料
＊丸いぶどうパン4個、バターシュガーぶどうパン1個(4切れ）分＊
・強力粉 ２６０g（パン専用の強力粉をつかうと、よりふっくらします）
・ライ麦粉 ４０g
・バター ２０ｇ
・きび砂糖 大さじ１(糖質制限しない場合は大さじ２）
・塩 小さじ１/2
・ドライイースト ５g
・レーズン ３０ｇ
バターシュガーパン トッピング用
・バター２０ｇ
・グラニュー糖 大さじ１(きび砂糖でも）
＊強力粉のみ使用するより、薄力粉類を足した方が、パンがふんわり焼けます♪
作り方
*下準備＊
・大きめのボウルに、バター、もしくはオリーブオイル等を塗っておく
（発酵させた生地が、くっつかないようにするため）
・型にバターを塗っておく
・生地の発酵後は、オーブンを190度に温めておく
・レーズンはお湯に漬けてふやかし(30分から1時間くらいでOK）、ざるに開け、水気を切っておく
有機サンマスカットレーズン / 500g
１，レーズン以外の材料を、パンベーカリーの容器に入れ、
「こね」モードで25分こねます。
＊私は大変なところは機械に任せて、楽しい「発酵、成形、焼き」
を手動でやっています。楽しくラクに作る事が一番♪
(使用している、パンベーカリーは「シロカ」です）
２，こね上がり1分前くらいに、一度パンベーカリーを止め、
水気をしっかり切ったレーズンを加えて、再度こねる。
＊レーズンは、機械が止まってから加えて、手でこね上げても良いですが、
お湯でもどしたレーズンは混ざりにくいので、キッチンペーパーを使って、
しっかり！水気を切りましょう♪
３，生地を丸くまとめて、オリーブオイルを塗ったボウルに入れ、
40度のオーブンで60分、一次時発酵させます。
＊夏場は35度で。季節よって加減すると、上手に発酵できます♪
４，一次発酵がおわったら、ゆびに強力粉をつけて、
生地のまん中に指をさし込み、発酵の様子をみます。
しっかり、指のあとが残ればOK！
５，生地をげんこつで潰して、ガス抜きし、
まるくまとめて、大きめの包丁かスケッパーで、8個に分けます。
６，丸くまとめた生地を、間隔をあけてキャンバス地におき、
乾燥防止にぬれぶきんをかけて、15分ほど休ませます。
＊ふくらんで少し大きくなりますので、間隔はしっかりとりましょう♪
７，天板に、オーブンペーパーを敷き、4個は丸めて形を整えて置き、
残りの4個は、バターを塗った型に、少し間隔をあけて入れます。
８，40度のオーブンで、30分2次発酵させます。
９，発酵が済むと、生地が1.5倍くらいになります。
よく切れるナイフを水で濡らして、型に入れた生地に、斜めに4か所切込みを入れ、
バターをのせ、グラニュー糖（きび砂糖でも可）をふります。
＊ナイフは刃が薄くてよく切れるもので。しっかり濡らして使用しないと、
生地がくっいてきてしまいます。おススメは、かみそりです。スパッ！とよく切れます♪
【お買い得品】よつ葉バター(食塩不使用) / 450g
１０，190度のオーブンで10分、途中で160度に温度を下げて5分焼きます。
＊途中で温度下げて、じっくり焼く事で、表面はカリッと、中はふんわり焼きあがります。
