もうすぐバレンタインデーですね！
トリュフもいいけれど、
今年は少し趣向を変えて、甘さを控えた、
「ちょっぴり大人のガトーショコラ」はいかがでしょうか？
ガトー・ショコラ専門店「ケンズカフェ東京」さんのレシピを、
「お砂糖70%」に抑えて作ってみました♪
また、グラニュー糖は、てんさい糖に変えています。
濃い目のコーヒーとよく合う、
濃厚な味わいのガトーショコラです。
レシピはシンプルで、簡単なので、
是非！作ってみて下さい♪
材料
＊９．５×２２．５×６．５(深さ）ｃｍの角形 1個分＊
・クーベルチュールチョコレート ビター ２００ｇ
・無塩バター １７０ｇ
・たまご 4個(大き目１８０ｇ）
・てんさい糖（またはきび砂糖） ４０ｇ（通常レシピの７０％）
作り方
＊下準備＊
・オーブンは１８０度に温めておく。
・材料をすべて計量し、湯せんようのお湯を沸かしておく。
・たまごは、室温にもどしておく。
・型に、バターを塗っておく。
１，卵をボウルに割り入れ、ホイッパーでほくして、卵液をつくります。
２，卵液を、ざるで濾します。
（混ぜ残しや、からざを取り除き、卵液をなめらかにします♪）
３，ボウルに無塩バターをいれ、湯せんにかけます。
少し溶けたら、チョコレートを加えて、混ぜて溶かします。
４，てんさい糖をくわえて溶かします。
５，チョコとバターが、良く溶けて、
てんさい糖が良く混ざったら、卵液を少しずつ加えて、
その都度よく混ぜ合わせ(ここがポイント！）、
バターとチョコの油分と、卵の水分を乳化させます。
6、卵液が全部入り、混ぜ合わせたら、
型に生地を流し入れ、１８０度に温めておいたオーブンで、１５分間ほど焼きます。
7、焼きあがったら、冷めるまで置いておき、型から外します。
ケンズカフェケンズカフェさんのレシピでは、
10分ほどおいて、型から外されていましたが、
フォンダンショコラのようにしたくて、10分ほどで型から外すと、
ぐちゃぐちゃになってしまいましたので(汗）、初心者の方は、
型が、素手で触れるくらいまで、冷ましてから、型から外すと良いと思います♪
♪ようこの感想♪
お砂糖の分量を減らしても、まだまだしっかり！甘く、
素人が作っても、これまで作った、どのガトーショコラのレシピより、
美味しく出来ました♪
「余計なものを入れない」「新鮮な良い材料をつかう」
のが、美味しく作るコツですね♪
ちなみに、私は、
たまごは、頂き物の高級な「平飼いのたまご」を使いましたが、
バター、クーベルチュールチョコレート、てんさい糖は、
ネットから富沢商店さん↓や、近くのスーパーで、購入したものを使用しました。
お砂糖は、さらに押さえても大丈夫そうなので、
次回は、５０％に減らして作ってみたいと思います♪
見てるだけでも楽しい、商品豊富な富澤さん♪
お買い得品が多いので、ついつい買いすぎてしまうのが悩みです（笑）
